Nicht getestet und nur eine Vermutung anhand der Fehlermeldung.
Sicherheitsmodus mal angeworfen bzw. alle nicht Standard Plugins deaktiviert per DB?
Stück für Stück Plugins wieder aktivieren. Hier scheint es ja Fehler mit den Snippets zu geben.
Das wär jetzt fürs erste Mal mein Versuch, wie ich an die Sache rangehen würde.
Alternativ mal eine rekursive Suche nach der ‚snippet.menu.entry.tpl‘ aufrufen. Dann solltest du schnell sehen, woher der Fehler kommt.
Grüße, ich hoffe, dass kann dir weiterhelfen.