Bei welchem Hoster mit welchem Tarif? Lokales Testen: Hardwarespezifikation? Welche Shopware Version? An der Performance kann man ne Menge drehen: Datenbank, http/2, PHP, CPU und RAM und NVMe SSD Platten beim Hoster, Optimierung am Template, verwendete Medien usw.
Es gibt auch Performance Analyse Tools wie Tideways und Hoster, die das bereits installiert haben und auch Hoster/Dienstleister die das mit euch/Agentur unter die Lupe nehmen können.
10.000 Artikel und +50 Plugins ist eigentlich kein Problem.