Wir haben es ja recht einfach gemacht - jeder kann es für seinen Shop selbst entscheiden.
Denke “technische Cookies setzen” ist aktuell noch das gängigste und nach meinem Kenntnisstand auch erstmal mit DSGVO/ePrivacy vereinbar. Wenn man dann mehr will, dann gibt es halt den anderen Modus noch.
Ja, die Plugins müssen sich schon explizit da mit reinhängen, damit das auch für Plugins greift. Wirklich anders kannst du das schon fast nicht realisieren.