Hallo Tim,
Das Dev Template findest du hier: GitHub - shopware/development Du musst dieses komplett neu aufsetzen, quasi als eigene Shop Instanz. Du kannst nicht einfach das Template über das Install Package bügeln 
Dokumentation zu Shopware 6 findest du hier: https://docs.shopware.com/en/shopware-platform-dev-en/getting-started
Viele Grüße aus Schöppingen
Michael Telgmann