Also in Shopware 3.5.4 klappt das auf jeden Fall, wenn man auf Antworten im eMail-Programm klickt! Voraussetzung ist jedoch, dass unter “Inhalte / Formulare” z.B. beim Anfrage-Formular das eMail Feld den Typ “eMail” zugewiesen bekommt. Dann wird das automatisch gesetzt. Also so wie hier: 