Hallo @florianboehme,
wenn ich das richtig sehe, ist das aktuell in Shopware nicht möglich. Wenn du alle deine Produkte auf einmal anpassen möchtest kannst du entsprechend die Spalte cms_page_id in der Tabelle product die ID deines Layouts hinzufügen (hier das gleiche für Kategorien). Sollte aber auch über Import/Export gehen.
Ich habe aber für diese Funktion ein Ticket in unserem öffentlichen Issue Tracker angelegt, den aktuellen Status findest du hier: Shopware Issuetracker
Ich hoffe das hilft dir!
Viele Grüße aus Schöppingen
Florian Holtgrefe