Habs jetzt gerade nochmal ausprobiert.
Wenn ich den Cache über var/cache lösche, wird das Alt-Attribut nicht aktualisiert.
Wenn ich den Cache im Backend aktualisiere, wird das Alt-Attribut aktualisiert.
Gut zu wissen. 
Ich lösche den Cache normalerweise immer über das Verzeichnis, weil es schneller geht. Aber dann sollte ich mir wohl angewöhnen, das auch im Backend zu machen.