Hi,
seit Shopware 5.3 soll es die Möglichkeit geben in den Einstellungen anzupassen, ob der Cookie Hinweis erscheint oder nicht. (https://community.shopware.com/Cookie-Hinweis-für-Shopbesucher_detail_1663.html#f.C3.BCr_.C3.A4ltere_Shopware_Versionen)
Dieses Feld gibt es bei mir aber gar nicht. Siehe Anhang.