Vielen Dank für die Tipps.
Also den Redis Fehler einfach ignorieren?
Ich habe jetzt in Plesk unter den PHP Einstellungen für die Shop Domain den session.save_path zu {WEBSPACEROOT}/phpsessions geändert.
Der Pfad nur ohne Variable /var/www/vhosts/example.com/phpsessions wäre.
Vielleicht hilft das jemanden weiter der das gleiche Problem hat.