Moin! Es gibt aktuell noch ein Problem bei den Zeitzonen. Vermutlich wurde die Demobilder mit einer andere php.ini Konfiguration/Zeitzone erstellt. Entweder die Zeitzonen angleichen oder als “Hot-Fix” könntest du in der https://github.com/shopware/platform/blob/master/src/Core/Kernel.php vor Z. 67 folgendes einfügen:
date_default_timezone_set(‘UTC’);
Dann einmal ein neues ./psh.phar install ausführen und die Bilder sollten da sein.