Falls das jemanden interessiert - meiner Meinung nach ist das sehr wichtig und ein dicker Hauer von Shopware 6. Folgender Block ist wie folgt zu ändern:
{% sw_thumbnails 'product-image-thumbnails' with {
media: cover,
sizes: {
'default': '200px'
}
} %}
Der Block findet sich in Eurem Theme in custom/plugins/…/ src/Resources/views/storefront/component/product/card/box-standard.html.twig.