Okay, ich hab mir das nochmal angeschaut und spüre, was Du fühlst 
Um Deine Frage(n) konkret zu beantworten: Ja, Shopware sollte in der aktuellen Version mit PHP 8.1 und MariaDB 10.7 laufen.
Ich fände es auch glücklicher, wenn man auf einen Ruck nicht nur die Minimalanforderungen in den Systemvoraussetzungen sieht sondern pro aktueller Version auch, auf welchen PHP- und Datenbankversionen getestet wurde. Ich sehe zu, was ich da für die Zukunft machen kann.