Ich hattte es auch bereits vorher ohne die runden Klammern probiert, auch ohne Erfolg.
Ich glaube, dass du noch nicht zu 100% verstanden hast, was passiert, wenn du die Klammern hinzufügst. Da liegen Welten dazwischen. Sonst hättest du das gar nicht ausprobiert.
Der Unterschied zum Tutorial ist eben, dass im Tutorial das displayProcessWindow eine Instanz von Shopware.grid.Panel ist und bei dir eben von Shopware.apps.CstormExportOrders.view.list.List. Daher kann man hier schon mal nicht vom gleichen Verhalten ausgehen. Die Klasse Shopware.apps.CstormExportOrders.view.list.List ist schon mal kein Standard. Daher kann ich dir nicht sagen, welche Events bzw. Methoden diese unterstützt. Das musst du im Quellcode davon nachsehen.
Zusätzlich solltest du bei einem override keinen alias setzen und anstelle den original alias verwenden. Overrides in Ext.JS sind etwas exotisch.
Viele Grüße