Der klassische Weg wäre es, das JSON-Objekt in eine Klasse zu deserialisieren (vorzugsweise mit Json.NET) und diese an das Datagrid zu binden.
Die entsprechende(n) Klasse(n) kannst Du entweder selbst schreiben, falls Du nur einen kleinen Teil der Informationen brauchst, alternativ den Shopware C# API Connector von Shopdoktor verwenden, da ist das meiste schon drin.
https://github.com/shopdoktor/shopware-csharp-api-connector
Gruß Marcus