Die Dokumentation zur Erstellung eines Blocks ist nicht mehr auf dem aktuellen Stand, da hat sich ja bei einem der letzten Releases was an der Ordnerstruktur geändert:
Also bei mir hats nur geklappt, wenn beide (block und element) nebeneinander in /src/Resources/app/administration/src/module/… waren. Das ist ja auch so in eurer Struktur.
Geht man strikt nach der Doku, soll man aber für Block und Element unterschiedliche Ordnerstrukturen erstellen (siehe screenshots)