Core Funktion in Plugin überschreiben für Dummies

In der „vendor/shopware/core/Content/Product/Aggregate/ProductMedia/ProductMediaCollection.php“
gibt die Funktion „getMedia()“ die Thumbnail Bilder eines Produkts leider unsortiert zurück

Ich habe die Funktion bereits „korrigiert“, aber weiß nicht, wie ich sie in meinem eigenen Plugin überschreiben kann, bzw. was ich genau in der routes.xml und services.xml eintragen muss, damit meine überschriebene Funktion ausgeführt wird.

In der Doku findest du ein Beispiel dafür: