Noch eine Anmerkung:
Was mir auch gerade aufgefallen ist (ich hatte noch was geändert):
(new ManyToOneAssociationField('productManufacturer', 'product_manufacturer_id', ProductManufacturerDefinition::class))->addFlags(new Required()),
Er mag es anscheinend nicht, wenn man dem ManyToOneAssociationField das Flag “new Required()” mitgibt. Möglicherweise war das die eigentliche Ursache, da das Backend dann womöglich ein Feld ‘productManufacturer’ im POST-Request erwartet, während das eigentlich nötige Feld ja ‘productManufacturerId’ ist.