Das einfachste wäre wahrscheinlich eben auf Shopware 5.6 zu warten. Dort gibt es dann eine Artikelnummer Sortierung im Core
https://github.com/shopware/shopware/commit/c85732c5c4e2ad6c6435180e5f2228ef11094a54#diff-c338bd64e46767465c04d39478a545b9
