Direkt über die Datenbank, z.B. Adminer:
UPDATE country SET customer_tax = JSON_SET(customer_tax, '$.enabled', 1), company_tax = JSON_SET(company_tax, '$.enabled', 1) WHERE NOT iso IN('BE','BG','DK','DE','EE','FI','FR','GR','IE','IT','HR','LV','LT','LU','MT','NL','AT','PL','PT','RO','SE','SK','SI','ES','CZ','HU','CY')
company_tax (Unternehmen) oder customer_tax (Privatpersonen) entsprechend nach Anforderungen rausnehmen. enabled = 1 bedeutet steuerfrei.
DB-Backup vorher machen!