Auf den Belegen - zumindest bei der Rechnung - ist doch Zahlungsart und Versandart schon vorhanden. Falls es beim Lieferschein nicht so ist, kannst du doch den Block aus aus dem Rechnungsdokument übernehmen. Oder versteh ich dich falsch?
So, wie es oben für die Email geschrieben ist, kann man es in eine tpl nicht einfügen, vermute ich.