Hatte ein ähnliches Problem und konnte es für Varianten relativ zügig korrigieren indem ich Export: Standardprofil Produkte.
Anschließend hab ich in der Datei alle Produkte (Varianten)gefilter die einen falschen Steuersatz hinterlegt habe und hab ihn durch die ID vom 19% Steuersatz korrigiert.
So lässt sich das Problem in ca. 30 Minuten beheben und anschließend kann man den Steuersatz löschen.