Mach mal
./bin/console es:index
./bin/console messenger:consume (Am besten Parallel)
Dann sollte die Suche klappen.
Wenn du dich mit Elasticsearch noch nie befasst hast und keine jeweilige Lizens bei uns hast für Support: Solltest du das nicht verwenden. Es ist kein einfaches Thema und man sollte sich vorher reinfuchsen und verstehen was dort passiert 