Eine Aufragsbestätigung musst du dir selbst bauen, die ist im Standard nicht vorgesehen. Du kannst natürlich auch eine Statusmail dafür nutzen (bspw. In Bearbeitung). Die gibt es also so erstmal nicht und wird es auch wohl kurzfristig nicht geben. Anhänge erstellst du lokal als PDF, lädst sie im Mediamanager hoch und kannst sie dann an die Vorlage anhängen.
Deine letzte Frage verstehe ich nicht wirklich. Du kannst den Status einer Bestellung ja ändern und damit eine Mail verschicken und Dokumente wie die Rechnung anhängen. Die muss natürlich vorher generiert werden. Also ganz unten bei der Bestellung die Rechnung erzeugen, dann Status ändern und anhängen.