Moin @gastro4you,
da hast du das Ganze wohl mehrfach ausgeführt. :-P
Du könntest lediglich in der Datenbank nachschauen, welche Steuer (Tabelle: s_core_tax) die kleinste ID hat - die wird dann mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit die erste Steuer sein, die in deinem System war. Im Standard sind das glaube ich ID 1 (19%) und ID 4 (7%).
Die Anderen könntest du dann auch dort löschen, sofern sie nicht an irgendwelchen Artikeln hängen.
Liebe Grüße,
Patrick Stahl