Ja, nee 
Wie man mit LIMIT und OFFSET arbeitet, ist mir schon klar. Es ging mir darum, dass die sExport.php ein altes Core-Modul ist, das nicht als Service deklariert ist (jedenfalls wüsste ich das dann nicht) und eben nicht dekoriert werden kann.
Ich hab’s jetz so gelöst: ich habe das entsprechende Consolen-Kommando gecloned und eine eigene Export.php, die von sExport.php ableitet und binde die dann entsprechend ein.
Das SQL, welches gebaut wird, habe ich auch gleich noch ausgedünnt, sodass der ganze Spaß mit knapp 1,5G RAM auskommt … da das in der CLI läuft, ist das auch kein Problem.