HI Michael, ein interessanter Ansatz mit den Twig-Variablen in der Produkt-Beschreibung 
Das Mini-Plugin habe ich bereits gemacht, mein überschreibendes Template für die Produktbeschreibung wird aber nicht angewendet/gefunden.
Du hast aktuell ein Theme - kein Plugin. Du musst also das Theme deinem Saleschannel zuweisen damit überhaupt etwas passiert. Würde hier ansetzen und das Theme zu einem Plugin ändern.
https://github.com/Orthopoxvirus/SnippetsAtFront/blob/master/src/theme.json
https://github.com/Orthopoxvirus/SnippetsAtFront/blob/master/src/SnippetsAtFront.php#L8
VG