@Breznsalzer
Oha! Also doch noch jemand… 
Habe ganz genau das gleiche Problem und kann es auch nicht wirklich eingrenzen. Mnachmal nullt sich nur die Anzeige, manchmal ist der Warenkorb aber dann auch wirklich weg!
Siehe: https://tinyurl.com/uxoaqxs
Hab nun erst mal den AJAX Timout hochgestellt und seit dem versuche ich nun krampfhaft den Fehler zu provozieren, aber nichts!
Welche Shopware Version benutzt Du momentan?