Hatte die letzten Tage dasselbe Problem, bei mir lags an folgender Zeile Code: platform/ThemeChangeCommand.php at 8c88aca5db772aa97ed44f6fd0581d5240fb2356 · shopware/platform · GitHub
Wurde mittlerweile behoben auf dem Master-Branch: Fix theme:change command · shopware/platform@12231f0 · GitHub
Also einfach git pull in der Platform, danach sollte gut sein.