Guten Morgen @webalm,
wir haben auch einen kleinen Helfer, mit dem ihr die .psh.yaml.override erstellen könnt.
Dazu einmal die .psh.yaml.override löschen und ./bin/setup ausführen.
Dann werden eure Daten angepasst 
Die alternative ist natürlich die Datei direkt anzupassen 
Grüße Sebastian