Aufgrund Deines genannten Zeitrahmens: Shopware 5. Shopware 6 bleibt in einer Art “Early Access” Phase bis ca. Jahresende. Das bedeutet sehr wahrscheinlich Updates im Wochentakt.
Shopware 5 wird noch mindestens 5 Jahre untersützt – und bekommt eine ganze Zeit lang sogar noch neue Features usw. spendiert. Für den Wechsel auf Version 6 hat man also Zeit.
Lässt sich übrigens alles recht einfach aus den Infos auf der Shopware-Seite ableiten – beginnend hier: https://www.shopware.com/de/roadmap/