Moin @dvnmunsch,
schau doch mal hier. Es gibt für diesen Fall extra ein eigenes Event. 
Die Alternative dazu wäre, dass du einen eigenen Indexer anlegst und einfach dafür sorgst, dass der Inhalt deiner Custom Fields auch als Keyword indexiert wird.
Dieser muss natürlich als Service mit dem Tag “shopware.dbal_indexing.indexer” registriert werden.
Das wäre ggf. sogar besser, weil du die Such-Performance nicht so beeinflussen würdest.
Gruß,
Patrick 