Zunächst wirklich mal die Grundlagen prüfen im Performance-Modul - da sollte mindestens OpCache und APCu aktiv sein. Das bringt vor allem dem Backend relativ viel. Zudem auch keine Debug-Ausgaben in der config.php - schon häufig gesehen, dass dort bspw. das Caching deaktiviert war.
Darüber hinaus kommt es auch auf die Menge der Daten an, Variantenartikel mit sehr vielen Varianten sind natürlich träger als einfache Artikel. Auch Dinge wie bspw. Plugins spielen da eine Rolle.