Hallo Mark,
ja das sollte so korrekt sein 
Bis auf die Zahlungsart sollten aber keine Reste überbleben, nach dem du die alten Plugins sauber deinstalliert und gelöscht hast. Im Zweifel vorher ein Backup machen, um ggf. auf den alten Stand zurückspielen zu können, falls mal was schief geht
Viele Grüße aus Schöppingen
Michael Telgmann