Die Shopseiten landen nicht in der Sitemap, wenn sie nicht dem Shop zugewiesen sind (Shopeinstellungen > Shops). Das ist bei der Demoinstallation so.
Doppelt hatte ich die nun nicht in der Sitemap.
Die robots.txt ist ja erstmal nur ein indikator dafür, wo die Sitemap liegt. Da der Bot die Sitemap sowohl über /sitemap.xml und auch sitemap_index erreichen kann, ist das denke ich egal. Bei sitemap_index spart man sich den Redirect.