Hallo zusammen,
bezüglich der Problematik gibt es bereits ein offizielles Support Issue bei Google. Dieses findet ihr hier: https://bugs.chromium.org/p/chromium/issues/detail?id=882158.
Wenn ihr mit eingeloggtem Google Account auf den “Stern” klickt (siehe Screenshot), werdet ihr umgehend per E-Mail informiert, sobald das Problem seitens Google behoben wurde: 
Da das Deaktivieren der automatischen Chrome Updates leider nicht so einfach möglich ist wie erhofft, verbleibt aktuell nur ein möglicher Workaround. Dieser sieht vor, dass ihr die “alte” Chrome Version gemäß unserer obigen Anleitung installiert und anschließend sicherstellt, dass Chrome nicht mehr neu gestartet wird.
Sobald wir weitere Informationen in Erfahrung bringen können oder einen Weg finden die automatischen Updates zu deaktivieren, werden wir euch umgehend informieren.
Viele Grüße
das Pickware Team