Verbindliche Vorbestellung (Sammelbestellung) mittels Shopware realisieren.

Das, was ihr vorhabt, kollidiert wahrscheinlich hiermit:
Urteil zu fehlerhaften Lieferangaben auf mediamarkt.de | Verbraucherzentrale NRW

Ihr könnt keinen Liefertermin nennen, weil ihr ja erst einkaufen wollt, wenn genügend Bestellungen vorliegen.
Wann liegen die vor?

Ein bischen Risiko gehört dazu, also erst einkaufen und dann verkaufen.