Nun ist aber gut 
, es reicht der Datenschutzhinweis, eine Checkbox ist bisher noch nicht Pflicht und selbst wenn diese Pflicht wäre, man kann es auch übertreiben, wir wollen doch verkaufen mit unseren Shops, oder nicht? Oder wollen wir dem potenziellen Kunden zukleistern mit Checkboxen, zig Bestätigungs Mails etc. ? Müssen Ladenbesitzer auch erst nach dem Ausweis fragen bevor sie Kunden beraten dürfen?
Sollte es der Fall sein dass jemand, warum auch immer, eine fremde Mail in Euer Kontaktformular einträgt und nun vom Shop eine Mail rausgeht in welcher das ganze nochmals bestätigt werden soll, dann wäre das ja auch schon nicht rechtens, dann geht ja eben auch schon ne Mail raus. Macht Euch nicht alle so verrückt nur wegen der DSGVO.
Grüße