Moin,
dann bleibt nur die Möglichkeit dies mit Varianten anzulegen. Den Preis für die einzelnen Schinken musst Du dann selbst berechnen und je Variante eintragen. Grundpreis braucht man nur einmal einzugeben und der wird bei jedem Artikel ausgegeben.
Oder Du testest mal dieses Plugin ob es Deinen Vorstellungen entspricht: http://store.shopware.com/neti267171632168/preisberechnung-nach-individuellen-einheiten-flexsize.html