Hallo Bran81,
wir sind nicht ganz sicher ob wir Deine Frage richtig verstanden haben. Wir empfehlen im jeden Fall Testbestellungen vor Import der Bestände zu stornieren oder zu löschen. Der Bestand (sowohl der physische als auch der verfügbare) kann anschließend über das Shopware Import / Export Advanced Modul importiert werden.
Bei weiteren Fragen kannst du Dich auch gerne telefonisch oder per Mail an uns wenden 
Viele Grüße
das Pickware Team