PDF-Belege editieren

Ich kann unsere Belege im PDF-Format nicht editieren. Die Anleitung bei Shopware hilft leider nicht weiter, da ich nicht -wie dort gezeigt- Header oder Footer per Mausklick aktivieren und ändern kann. Wir verwenden Version 4.1.2, personalisiert, vielleicht liegt es daran? Hilfe! Beste Grüße, Kathrin